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串串香店经营如何做更有特色
更新时间: 2016/4/19   | 作者: 壹鼎旺小编   | 来源: 壹鼎旺官网   | 阅读次数: 8498分享至新浪微博转贴到开心网分享到校内人人网

串串香店经营中,不少经营者都想做出自己的个性,做得独一无二,无可挑剔。那么,串串香店经营如何做更有特色?其实餐饮特色营销策略的实质就是创造出风格独特的服务产品,也就是我们平时所说的“特色经营”,形成串串香店服务产品的特色有许多途径,如独特的Logo,新奇的服务内容等,特色餐饮营销策略的前提是所服务的受众客源基础是否牢固?

特色餐饮客源组织是根据市场供求关系变化,运用市场营销策略广泛招揽和吸收客人前来就餐,以扩大营业收入,获得良好经济效益的过程。

首先,以菜品质量为其首,菜品质量是餐饮市场开发和客源组织的前提和基础。

其次,以目标市场为对象,亦即是店铺的市场细分定位,是店铺在选择客源的市场范围和领域,解决定向层次的客人需求,满足这个群体的消费欲望,串串香店管理的客源组织要面向整个市场,事实上是不太可能的,要根据店铺的自身条件,以目标市场为对象,集中人力、物力和财力,创造出适合目标市场客源需要的菜品和服务。

第三,以营销策略为手段,受众群体开发和客源组织,本质上是营销策略的具体运用,市场营销策略是根据自身产品、价格、促销和渠道的不同,确定营销措施。

第四,以串串香店铺形象和声誉为依托,串串香店铺形象是用餐客人对串串香店经营的总体评价,是串串香店经营的特征在顾客心目中的反映,因此,串串香店管理必须十分重视串串香店铺形象和声誉,将市场开发和客源组织同串串香店铺形象和声誉结合起来,以此为依托,广泛组织客源。

客源组织与产品营销是整体客源营销策略的两个方面,客源组织的过程就是产品推销的过程,那在现实经营中有几个方面可以运用的方式:

第一、内部促销方式

一家效益好的串串香店铺,在店铺内部文化氛围营造是不能疏忽的,故此,内部促销是利用内部广告、告示牌、POP画报等将推销菜点公诸于众,从而吸引客人点用扩大销售,营造店堂琳琅满目,“食”风随处可见,大力加强内部宣传,才能广泛组织客源,留住客人。

第二、客情报表方式

以报表形式记录光顾客人的资料,以便对不同类别的客人提供个性化的服务,如客人的生日、结婚纪念、小朋友满月之喜。客人对某一菜品的喜好、忌讳等等作详尽的记录,适逢喜庆之日店铺将会寄出贺卡、问候、短信、祝福语等,以此为依托,组织相关人员进行系统归类,经常与客人保持沟通关系,以达到从“客”到“友”的谊情关系,缔造忠诚的支持群体。

第三、营业推广方式

亦即营业中扩广的一种方法,是以店铺餐饮菜品的风味特点,产品质量和服务质量为基础,抓住产品和服务质量,树立店铺形象和声誉,要给每位前来就餐的客人提供上乘的“个性”服务,让他们留下美好印象,使其成为店铺的义务宣传员,长此以往,达到口碑传播的效果,扩大店铺的经营效益。

第四、媒体推广方式

当今信息非常发达,亦为餐饮行业与客人沟通带来方便,拉近与客人的关系。媒体介面很多,串串香店铺根据自身的市场推广需要去确定媒介的载体,比较常用的有报纸、电视、电台、DM等传播媒介,在选择媒介时,一要选好传播媒介;二要选好广告内容“卖点”,不能跟风;三要连续一段时间反复出现,才能引起客人重视;四要注意“性价比”,注意节省费用开支,以最少的钱,取得最大的效果。

在现今特色餐饮市场竞争越来越激烈的情况下,市场竞争也是人才的竞争,串串香店管理需要建立客源组织的档案机构,配备市场推销人员。这要以组织措施为保证,集中少量精干人力、物力研究市场动向,了解客人需求变化,采取各种有效措施,有针对性地做好客源组织工作,从而为店铺带来良好的经济效益。