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壹鼎旺上海店:顾客接踵而来,生意火爆难挡
更新时间: 2013/10/29   | 作者: 壹鼎旺小编   | 来源: 壹鼎旺官网   | 阅读次数: 7043分享至新浪微博转贴到开心网分享到校内人人网

在壹鼎旺冷锅串串总部的持续关注和上海加盟商的不懈努力中,试营业了几天的上海加盟店,可谓是生意火爆难挡!接踵而来的顾客,排长队、“抢”菜品,门庭若市的经营场景,让上海加盟商直呼:“有点受不了”!前日,上海加盟商也在朋友圈发表了一番开店心得(全文如下):


      2013年10月26,必须进一步纪念下,也向关心的XDJM们汇报下,昨日凌晨太累,实在发不动这条了。
      昨日开张首日,在我和小伙伴们合影留念后就是午餐饭点儿了,大概十五分钟内,全满,门外加台两张。由于午餐消耗不少,下午备菜,不得不从五点推迟到六点开始晚餐营业。六点前有人门外等位,半小时后满坐,一小时内开始翻台,门外加桌,排队发号。不足五十平方,十张小桌,30个座位,全天营业额不含送菜免单招待关系人员,4200左右。如果不是因为流程有不足和全员过度疲劳而在午餐和晚餐的后半程婉拒很多客人进门的话,应该可以跨进五千。
      昨夜关店后果断决定次日周六暂停午餐,只做晚餐,精力、配菜均不允许,顺便观察人流量。转天至今日,中午客人大概十几批推门询问。
      晚餐开始,调整了传单流程,果然通顺很多,五点到九点,秩序井然,忙而不乱,没有发生一个错单。不停顿恶战四小时,冷柜中准备了一天的菜品只剩约35%,继续全员疲劳,立即叫停所有接单。四小时中,共翻台约4.5次,平均五分钟处理一桌。单次晚餐营业达近4000,还不算免单。晒下两天三顿的单子吧。
      两天三顿下来,深感之前所谓对餐饮辛苦已有足够心理准备仍属妄言。24小时的连续环节,不过是下一个24小时的开始。当下的我,竟然希望这两天的火爆仅仅是由于刚开张有折扣的原因……

      以上是上海加盟商在这几天营业过程中的,所感所得。尽管上海店店面小,但是大气精致有内涵!壹鼎旺独有的四川韵味儿,赢得了当地顾客的青睐。近日,壹鼎旺总部也向上海店派出了工作人员,进行上门指导和提供相关营业帮助。
      工作人员日前在上海向总部汇报了,上海店相关情况。有值得肯定的地方,也存在某些不足。然而工作人员正在和上海加盟商携手一起,根据当地实际情况,不断改进、完善店内产品和服务质量。相信在日后的实际经营过程中,上海店将会越做越红火!