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初入行,开串串香店的方法和技巧
更新时间: 2016/3/22   | 作者: 壹鼎旺小编   | 来源: 壹鼎旺官网   | 阅读次数: 8488分享至新浪微博转贴到开心网分享到校内人人网

近两年,随着串串香行业的高度发展,开串串香店的人越来越多。然而对于没有任何餐饮从业经验的人来说,如何开一家串串香店呢?今天壹鼎旺小编就和大家分享一点,开串串香店的技巧和方法。大家可以结合自己的情况参考。

1、要控制口味,这是开串串香店的大忌

艾德熊中国公司倒闭就是因为美国总部停止供应招牌产品雪山乐啤露,自己又没有开发能力而倒闭的。做餐饮,包括串串香店,口味这关一定要过。要站在当地大多数顾客的角度,来调整产品味道。想做串串香店,先想想自己能不能控制好口味,起码不要被人说不好吃。因此壹鼎旺建议一般不要自己学技术,然后炒料。炒料这个过程是微妙的,单个串串香店,通过自己炒料,非常难控制口味的稳定性。

另外,壹鼎旺总部提供的系列调味料,配套完整,由某国有大型调料厂批量化生产,均是即买可用的成品料。不需一丁点儿技术含量,加盟商就可因地制宜,灵活调制。做出既有川味特色,又适合当地口味的串串香产品。详询客服:028-87789802[周一至周六09:00-18:00]

 

 

2、选址,有了好口味,加上好选址,串串香店基本就成功了一半

一般来说,串串香店的消费群体非常广泛,老少皆宜。人口密度大的小区附近、大型商场内、人流量高的商业街、餐饮聚集地的美食街以及高校附近都是开串串香店的好选择。壹鼎旺不少串串香店都集中在小区附近和大型商场内。

那么,当我们有意向的店铺后,该怎么考察该店铺的情况呢?我们需要观察,该店铺附近的其他餐饮店,生意好的特点是什么,生意差的特点是什么。门前半小时客流量是多少,上午中午下午的人流特点是什么,这些店铺的销售高峰期是什么时段,都有多少人次消费。大致流水是多少。如果这些都调查完了,你就可以大概分析,就能知道开串串香店后一天的大概流水是多少了。但是也要具体情况具体分析。

3、开店预先模拟

既然前期工作都做了很多,根据自己的预算,把一项一项可能发生的费用进行分解,各个环节需要投入多少。比如说房租,就只能投入4万,那就根据4万的预算去找房子,因为前期的考察,也大概都知道什么房价了。比如明显4万租不到100平米,就不能按照100平米做方案,就餐区要占多大面积,多少座位。店内人员工资多少预算多少,食材成本多少,盈亏保本点是多少?比如说2000,一天要卖2000才保本,那就要考虑能不能做到这么多。

 

 

4、开业后,人气最重要

经过调查分析,大多数人吃东西的时候选择店铺,首先看人多不多,其次才是看口味,再次是习惯。都是面对陌生店铺的情况下,去人多的地方;都是同样口味的店铺,去吃过的地方;口味一样,人气一样,去便宜的地方。

 一些餐饮店,要让顾客坐满靠近路边大窗户的座位,说是风景好,其实要靠他们拉人呢。在实战中,见效比较快的拉人气的办法,是头一个月五折,第二个月满100返100券,第三个月满100返50券。这是一些餐饮店屡试不爽的招数。三个月后,基本附近的人只要好你这口的,都来吃过了,要是产品过硬,三个月足够让消费者形成一定的消费习惯。想吃串串香时,就会条件反射式的想起你的店。

  

 

 

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